Zöld kávé KARCSÚ ALAK - csak darálva

A kávé íze és habja

A zöld kávé íze gyenge zöld tea ízére hasonlít, néhányan hüvelyes ízűnek írják le. A karcsú vonalak zöld kávé lágy, kellemesen édeskés, és ha figyelmesen kortyolgatja, felfedezheti az ízében a pörkölt kávé nyomait. A zöld kávé leöntés után szinte semmilyen habot nem képez.

Származása

Közép-Amerika általában nagyon jó minőségű, többnyire mosott kávét termel. Finom, enyhén édeskés íz jellemzi. A különböző magasságokban termesztik, legmagasabb minőségű és legdrágább kávék a magaslati ültetvényekről származnak. A közép-amerikai ültetvények túlnyomó többségéről elmondhatjuk, hogy szegény földművesek művelik a földterületeiket. A kávé az egyetlen megélhetési forrása számukra, ezért nagy gondot fordítanak a gondozásukra.

A kávébabokat a kávécserjékről szinte az egész vegetációs időszak alatt szüretelik. Fokozatosan érlelődnek, 9-14 hónap alatt. Cseresznyének is nevezik őket, mert méretük és kinézetük miatt erre a gyümölcsre hasonlítanak.

A feldolgozásuk Közép-Amerikában általában az ún. átmosással történik. A gyümölcsöket speciális víztartályokba öntik, és zúzólemezeken keresztül átzúzzák őket. Így szabadulnak meg a húsuktól, és szabadítják fel a kávébabokat.

Ezután az erjesztésük következik a fermentációs edényekben, amelynek köszönhetően a hártya bevonatuk utolsó maradványaitól is megszabadulnak. Ez akár 36 órát is igénybe vehet. Ezután meg kell szárítani a kávét - egyes ültetvények a kávébabokat a napsütésben szárítják, mások a gépi szárítót veszik igénybe, de vannak ültetvények, ahol mindkét módszert kombinálják. Fontos bebiztosítani a levegőáramlását, hogy a kávé ne penészedjen meg.

A zöld kávét nem pörkölik. Így a kávé megőrzi az értékes anyagait és az eredeti természetes aromáját.

A kávé hatásai

A zöld kávé alapanyaga, ellentétben a pörkölt kávéval a klorogénsav. Az utóbbi időben számos táplálék kiegészítőben és "természetes" kivonatok formájában jelenik meg. De az úgynevezett CGA legtisztább forrása a kávé, alma, articsóka vagy az őszibarack. A tudományos kutatások azt mutatják, hogy zöld kávéban a klorogénsav tartalom 39%, míg a pörkölt kávéban csak 3-6%. A nyers kávé fogyasztásának az eredménye igen széles és pozitív:

• Serkenti a metabolizmust és kiegyenlíti a vércukorszintet.
• Nagy antioxidáns potenciállal rendelkezik, így megakadályozza számos civilizációs betegség
  kialakulását.
• Hatékonyan küzd a zsírokkal, felgyorsítja az anyagcserét.
• Gyakran használják az aktív sportolók, hogy segítsen a jobb teljesítményük elérésében.
• A reduktív diétát tartó emberek zöld kávéjukat a fizikai aktivitásuk előtt fogyasztják, így felgyorsítják a zsírégetésüket.
• A zöld kávét olyan emberek is élvezhetik, akik nem sportolnak - a CGA-sav miatt kalóriát égetnek még a számítógépük előtt ülve is.
• A rendszeres fogyasztása csökkenti a cukorbetegség és az epekő kialakulásának kockázatát.
• Baktériumellenes hatású, a toxinokat a testből már 15 perccel a fogyasztása után eltávolítja.
• Javítja a koncentrációt, növeli az energiát és segít a stressz kezelésében.

A CGA sav aránya 80 000 mg / 1 kg.

FIGYELM: A zöld kávé szemek nagyon kemények a megőrlésükhöz nagyon jó minőségű őrlőgépre van szükség. Az átlagos rendelkezésükre álló eszközöket károsíthatják a zöld kávészemek. Épp ezért a zöld kávészemeket csak durván őröljék meg. A zöld kávét csak egyszerűen öntse le forró vízzel, vagy az elkészítéséhez használjon french press-t.