PERU SHB PICHANAKI GRADE 1 BIO - szemes kávé

A kávé íze és habja

A Peru SHB Pichanaki 1. osztályú BIO szemes kávé gyönyörűen élénk testtel, alacsony savassággal, és az ízek vonzó kombinációjával emelkedik ki a többi kávé közül. A sűrű csokoládé, és a friss citrusféléket tónusai is fellelhetők az ízében. Mivel ez a kávé Arabica, a krémje lágyabb, de kompaktabb.

A kávé eredete

A Chanchamayo völgye 200 km-re fekszik Peru fővárosától Limától. A neve valószínűleg a Quechua szóból származik, ami gyors gyaloglást, vagy gyors ugrálást jelent. A terület mintegy 140 000 lakossal rendelkezik, melyen keresztül az azonos nevű folyó folyik, a tartomány fővárosa pedig a La Merced. Az összes turisztikai útmutató arról számol be, hogy a Chanchamayo híres a citrusféléiről, és a kávéjáról.

Peruban az össztermelés mintegy 40 százalékát Chanchamayo termeli ki. Az Arabica nemzetségű, Typica fajtájú kávécserjéket, 1500 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik. A kávécserjék általában árnyékban nőnek, így a kávébab íze kellemes, többrétegű. A Typica fajtájú kávécserjék nem termelnek annyi kávébabot, mint más fajták, viszont nagyon kellemes ízű, közkedvelt, és keresett kávébabokat termelnek. Peruban a kávébabokat júniustól - szeptember közepéig szüretelik. A vörös kávébabokat leggyakrabban úgynevezett átmosással osztályozzák át, és dolgozzák fel. A kávé átmosása annyit jelent, hogy a kávé gyümölcsei vízzel teli tartályokba kerülnek, ahol átpréselik őket, így szabadítják ki a kávébabokat a bevonatukból. Ezután a kávébabok az erjesztő edényekbe kerülnek, ahol azokat hagyják fermentálódni, ezután a folyamat után a zöld kávébabok szárításra kerülnek. Ezt a fajta kávét pontosabban az Agroecólogica Cafetalera Pichanaki termeli, dolgozza fel, és forgalmazza. A térségben 2007 óta tevékenykednek, jelenleg több mint 300 mezőgazdasági termelőt foglalkoztatnak, és több mint 2000 m2 területen termelnek kávét. A szervezet a Fair Trade program tanúsítványával rendelkezik. Kávé tehát rendkívüli minőségű, a termelőknek bebiztosítják a tisztességes felvásárolási árakat, és a megfelelő munkakörülményeket. A Fair Trade vállalkozások nagy figyelmet fordítanak arra, hogy a vállalkozásuk hosszan tartó legyen, továbbá nagy figyelmet fordítanak az őket körül vevő természet fenntartására. A Chanchamayo kávébabjai tehát nemcsak a kiváló ízű italok forrása, hanem számos perui család tisztességes kereseti forrása is. A kávét leggyakrabban Nagy-Britanniába, Dániába, Franciaországba, Olaszországba, Svédországba és Finnországba exportálják.